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教你做出美味的腌制雞

點擊次數:   更新時間:18/03/27 09:54:03     來源:www.shhjcys.com 分    享:

  將雞塊洗凈,放入適當大小的器皿中,放入五塊蔥段,姜片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,腌制十分鐘放入淀粉和少量的面粉油炸即可。
  準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
  先把雞肉上的骨頭剔除,然后在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。
  腌制雞的時候,可以來和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。
  下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好后,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞肉放入面糊里裹均勻,然后待油溫達到8成熱時入鍋,將雞炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
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