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孜然的價值是什么

點擊次數:   更新時間:19/09/07 10:29:09     來源:www.shhjcys.com 分    享:

  作為孜然粉的主要原料孜然,它有什么價值特點呢?復合調味料批發廠家給大家介紹一下孜然的分布特點。
  孜然屬傘形目,傘形科一年生或二年生草本,全株(除果實外)光滑無毛。花瓣粉紅或白色,花期4月,果期5月。孜然調味品用途廣泛,適宜肉類烹調,也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥,用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。它在經濟、營養以及藥用方面都有著不同的價值。
  1.經濟價值:孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用,對食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
  2.營養價值:通過對孜然籽化學成分的系統預試 , 可以初步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了孜然籽中含多糖9.68%、 脂肪16.31%、 蛋白質27.06%,孜然籽營養價值較高, 是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。
  3.藥用價值:孜然具有特殊的香味,是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料,其風味成分枯茗醛,即對異丙基苯甲醛,是食用香料,也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能,是新疆重要的民族藥。該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水,散結水腫等功效,可治療胃寒呃逆,食欲不振,腹瀉腹脹,胃腹脹痛,淋病,小便不利,血凝經閉,睪丸腫脹,疝氣等疾病。此外,孜然的提取物制成的復方卡力孜然酊可治療白癜風。
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